Dagschotels met vlees

opleidingen CVO Groeipunt

Van woensdag 30 september 2020 t.e.m. woensdag 3 februari 2021

Vindt plaats op:

Woensdag van 18.30 uur tot 22.10 uur

Aantal lesuren: 80

Prijs lesuren: 120 EUR

CVO Groeipunt Zele Koevliet
Koevliet 2
9240 ZELE

Aantal lesuren afstandsonderwijs: 9

Lokaal: Keuken 201 - 2e verdieping

Info opleiding

Lesinhoud

In deze module bereid je samen met je medecursisten bij CVO Groeipunt elke week 2 gerechten. Dit zijn afwisselend hapjes, consommé’s en andere soepen, voorgerechten en hoofdgerechten. Je leert vooral de juiste “voorbereiding” en de ”bereiding” van de verschillende vleessoorten, wild en gevogelte. De juiste cuisson van het vlees bepalen wordt voor jou een evidentie op het einde van de module. Je leert ook een consommé klaren, botersausjes kloppen en lekkere vleessausjes bereiden. Je gaat werken met verloren groenten en aardappelvervangers zoals quinoa.

Met vlees zijn er heel wat mogelijkheden:

het voorbereiden van vlees en gevogelte;
vlees- en gevogeltebereidingen;
het versnijden en schikken na de bereiding;
de bereiding van begeleidende sauzen;
de bereiding van soepen op basis van vlees en gevogelte.

Traject

Hulpkok

Kok

Traiteurkok

Voorkennis

deelcertificaat Initiatie warme keuken en Koude keuken

Evaluatie

In de loop van de lessen word je bijgestuurd door de leerkracht en krijg je onmiddellijke feedback. Aan het einde van de cursus krijg je individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties.

Doelgroep

Deze cursus maakt deel uit van het traject tot Hulpkok. Wie hulpkok is kan later eventueel doorstromen naar de opleiding Kok of Traiteur.

Extra

Lesmomenten CVO Groeipunt

	M	D	W	D	V	Z	Z
VM
NM
AV

Materialen		Aantal	Prijs
kopieën		1	5 EUR

Totaal: 125 EUR
Voor attesten of verminderd inschrijvingsgeld, moet je contact opnemen met het secretariaat.

Online inschrijven voor deze opleiding

Opleiding Hulpkok

bij CVO Groeipunt leer je in 5 modules de juiste snij- en kooktechnieken aan:

Start to cook

Koude keuken

Nagerechten

dagschotel met vis

dagschotels met vlees

Voorkennis: Je kunt starten zonder voorkennis. Deze opleiding is onderworpen aan de meldingsplicht met betrekking tot levensmiddelenhygiëne.

Werkwijze: Iedere les bespreken we eerst het menu en daarna duiken we de keuken in. In een team van 4 cursisten, bereid je, afhankelijk van de module, een deel van - of wel het gehele menu: voorgerecht, soep, hoofdschotel en dessert. We genieten samen van onze eigengemaakte gerechten in ons restaurant, en na de les maken we de keuken volgens de HACCP-regels weer proper.

cvo Groeipunt besteedt in heel de opleiding veel aandacht aan (voedsel-)veiligheid, hygiëne en ergonomie. Je draagt een heuse koksuitrusting en toque (koksmuts), en je snijdt met een professionele messenset die je zelf aankoopt of via onze leverancier online kunt bestellen.

Kostprijs: Je betaalt het inschrijvingsgeld, of je wordt er geheel of gedeeltelijk van vrijgesteld. Je koopt het uniform en de messenset bij de eerste module die je volgt. Bij iedere module wordt ook een bedrag aangerekend voor de ingrediënten die verbruikt worden: je krijgt dan ook iedere les een lekkere maaltijd voorgeschoteld!

Permanente evaluatie en feedback bij cvo Groeipunt :

Tijdens de praktijklessen geeft de leerkracht algemene tips en aandachtspunten.

Je wordt bijgestuurd in je handelingen en vaardigheden.

Je krijgt persoonlijke feedback van de leerkracht indien nodig.

Er is een theoretische toets

De laatste lesdag krijgt de cursist individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties.

Vervolg aan CVO Groeipunt? Met het certificaat van Hulpkok op zak kun je instappen in de opleiding Kok of Traiteurkok. Je hebt nu ook toegang tot een aantal specialisaties: Alternatieve voeding (bewust gezond en vegetarisch koken), Buitenlandse keuken en keukenmodetrends, stage,...

Opleiding CVO Groeipunt Zele Koevliet

Dagschotels met vlees

opleidingen CVO Groeipunt